Людям с высоким уровнем холестерина и заболеваниями сердечно-сосудистой системы рекомендуется сократить употребление яичных желтков. Большинство взрослых способны без вреда для здоровья съедать по одному-двум варёным яйцам ежедневно, а для спортсменов и физически активных людей допустимая норма может достигать четырёх штук. Пожилым же советуют ограничиться одним яйцом в день. Введение желтка в рацион детей начинается примерно с семи месяцев — сначала дают четверть желтка, постепенно увеличивая количество до целого. Белок обычно начинают предлагать позже, примерно с года. Эта информация была озвучена Ириной Лялиной, исполняющей обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения и биологом по профессии. Она подчеркнула, что при высоком уровне холестерина или сердечно-сосудистых проблемах стоит быть осторожнее с желтками, поскольку они содержат холестерин, хоть влияние пищевого холестерина на уровень холестерина в крови оказалось менее значительным, чем считалось раньше. Как отметила Лялина в интервью «Ленте», большинство взрослых могут позволить себе одно-два варёных яйца в сутки без риска, тогда как спортсменам и активным людям эта цифра может достигать четырёх. Пожилым же она рекомендует не превышать одной штуки в день.