Качественное мороженое производится по стандарту ГОСТ 31457-2012 и включает в себя молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, ароматизаторы и стабилизаторы. На его качество влияют такие параметры, как соблюдение температурного режима при хранении и транспортировке, содержание сухих веществ и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Жирность определяет категорию продукта: молочное — до 7,5%, сливочное — 8,0–11,5%, пломбир — 12,0–20,0%. Наличие растительных жиров выявляется только лабораторно по показателям фитостеролов. Роскачество напоминает, что в составе качественного мороженого обязательно должны быть указаны молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы: «Качественный продукт должен изготавливаться по ГОСТ 31457-2012, а значит, в его составе обязаны присутствовать молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы. Именно этот перечень вы обязаны увидеть на этикетке», — отмечается в сообщении. Кроме того, одна из ключевых проблем на пути товара к покупателю — нарушение температурного режима. Перед покупкой рекомендуется осмотреть мороженое, проверить состояние витрины и убедиться, что холодильное оборудование работает корректно.