Людям с повышенным уровнем холестерина и заболеваниями сердечно-сосудистой системы советуют сократить потребление яичных желтков. По мнению и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолога Ирины Лялиной, желтки содержат холестерин, поэтому при подобных проблемах стоит быть осторожнее — правда, пищевой холестерин влияет на уровень холестерина в крови меньше, чем раньше полагали. Эксперт отмечает, что большинство взрослых могут без риска съедать по одному–двум варёным яйцам в день; для спортсменов и людей с высокой физической активностью допустимая норма выше — до четырёх яиц. Пожилым Лялина советует ограничиться одним яйцом в сутки. Что касается прикорма, желток можно давать детям с семи месяцев, начиная с четверти и постепенно доводя до целого; белок вводят позже — примерно с года.